LES RAPÉES DE POMMES DE TERRE

Pour 2 ou 3 gros mangeurs

Ingrédients :
1 kilo de pommes de terre
3 oeufs
persil haché
1 oignon
sel
poivre
1 cuillère de farine.

Préparation :

Éplucher un kilo de pommes de terre, les râper, les presser pour les égoutter.

Mélanger 3 oeufs, le persil haché, l'oignon coupé fin, sel poivre et une cuillère de farine.

Graisser une poêle et mettre à frire les petites galettes faites avec une gosse cuillère.

Faire revenir des deux côtés, jusqu'à ce que ce qu'elles soient bien dorées.

Accompagner d'une grosse salade du jardin et d'une tranche de jambon.