Rillettes de sardine, oeufs brouillés et gnocchis

Ingrédients :
Pour 4 personnes :
2 boites de sardines (200g)
75 gr de beurre

6 oeufs
Crème épaisse (1 petite cuillerée)

Gnocchis pour la garniture

Échalotes
Une tomate moyenne
Beurre

Préparation :
Mélanger les sardines et le beurre ramolli et réserver au frigo.
Faire revenir les échalotes et la tomate hachées finement dans un peu de
beurre.
Cuire les gnocchis avant de les faire revenir à la poêle dans un peu de
beurre.
Battre les oeufs en y incorporant la crème puis les cuire à petit feu en
remuant sans cesse de manière à les brouiller, prendre soin de les faire
baveux.

Présentation :
Disposer les oeufs brouillés au centre d'une assiette, puis poser une tranche
de rillettes et recouvrir à nouveau avec les oeufs brouillés.
Autour de la préparation, intercaler les gnocchis et les échalotes à la
tomate.