LES KNEFFES (OU KNEPPES)

Pour 6 personnes

Ingrédients :

• 500 grammes de farine
• 5 oeufs
• sel
• poivre
• lait.

Préparation :

Mettre les 500 grammes de farine dans un saladier en faisant une fontaine, au milieu casser 5 oeufs, rajouter du sel et du poivre ainsi que du lait, pour mouiller le mélange.

Touiller un bon moment pour que la pâte devienne épaisse et en même temps juste assez liquide pour qu'elle se décolle toute seule de la cuillère. Tout ça "sans grumeaux".

Pendant ce temps faire bouillir de l'eau salée.

Ensuite plonger la pâte dans l'eau par petites cuillerées, pas plus de 3 minutes, en remuant pour qu'elles ne tombent pas au fond.

Égoutter et faire revenir dans du beurre avec des croûtons de pain.

Accompagner d'une tranche de jambon à l'os et d'une salade d'endives.