LES POMMES DE TERRE FARCIES

Ingrédients :

• restes de pot au feu
• persil
• échalotes ou oignons
• crème
• 2 ou 3 oeufs
• pommes de terre
• huile.

Préparation :

Moulinez les restes de viande d'un pot au feu, et les carottes en y ajoutant du persil et des échalotes ou des oignons coupés en petits morceaux.

Bien mélanger le tout avec de la crème et 2 ou 3 oeufs bien frais.

Bourrer les patates préalablement évidées.

Les faire dorer dans de l'huile très chaude, dans la cocotte en fonte.

Les retourner pour les brunir des deux côtés.

Laisser cuire à feu doux environ trois quart d'heure.

Accompagner d'une salade de mâche ou de pissenlits.