recettes

Ingrédients : Pour 4 personnes : 2 boites de sardines (200g) 75 gr de beurre 6 oeufs Crème épaisse (1 petite cuillerée) Gnocchis pour la garniture Échalotes Une tomate moyenne Beurre Préparation : Mélanger les sardines et le beurre ramolli et réserver...

Ingrédients 500 Gr Gras de porc 500 Gr Maigre de porc Voilette 1 Oignon 2 Echalottes Poivre 15 Gr Sel Epices (Rabelais) Eau 1 cuillère Maïzena Saindoux Eventuellement ajouter des noisettes, des pistaches ou des champignons Recette Couper la viande en...

Ingrédients 1/2 tête de porc (ou de cochon) 2 pieds de porc 1 pied de veau 3 Carottes 1 Poireau 1 feuille de laurier 1 oignon 2 petites cuillères à soupe de gros sel 3 Clou de girofle (dans l’oignon) Poivre, Thym Persil Remarques : Le pied de veau aide...

Ingrédients : 400 grammes de farine un verre d'eau une pincée de sel 250 de margarine quelques pommes de terre un peu de beurre quelques lardons du munster de la crème (facultatif). Préparation : Faire une fontaine avec 400 grammes de farine, un verre...

Ingrédients : côtelette beurre oignon pommes de terre thym laurier persil ail vin blanc bouillon de poule (facultatif). Préparation : Faire revenir la côtelette dans du beurre jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. La retirer de la poêle pour y faire revenir...

Ingrédients : restes de pot au feu persil échalotes ou oignons crème 2 ou 3 oeufs pommes de terre huile. Préparation : Moulinez les restes de viande d'un pot au feu, et les carottes en y ajoutant du persil et des échalotes ou des oignons coupés en petits...

Ingrédients : 1 caillou pommes de terre carottes navets haricots verts pois poireaux persil laurier une poule ou une tranche de lard et une épaule fumée. Préparation : Laver un gros caillou sorti de la rivière et le placer dans le fond de la casserole...

Pour 6 personnes Ingrédients : 3 livres de patates moyennes 200 grammes de lard gras 200 grammes de beurre 3 oignons. 1 bon morceau de collet fumé que l'on fera cuire à part avec un bouquet garni et quelques légumes. Préparation : Garnir le fond d'une...

Pour 2 ou 3 gros mangeurs Ingrédients : 1 kilo de pommes de terre 3 oeufs persil haché 1 oignon sel poivre 1 cuillère de farine. Préparation : Éplucher un kilo de pommes de terre, les râper, les presser pour les égoutter. Mélanger 3 oeufs, le persil haché,...

Pour 6 personnes Ingrédients : 500 grammes de farine 5 oeufs sel poivre lait. Préparation : Mettre les 500 grammes de farine dans un saladier en faisant une fontaine, au milieu casser 5 oeufs, rajouter du sel et du poivre ainsi que du lait, pour mouiller...